1、钙

钙是构成骨骼和喙的主要成分；在帮助血液凝结、体内某些酶的活化、维持神经的传导功能、肌肉的伸缩性、毛细血管的正常渗透压、体内酸碱平衡等方面起着重要作用。缺乏会引起发育停滞、食欲减退、毛皮状态不良、软骨等症状。钙的摄取过多亦会导致钙磷比例失调，阻碍微量元素的吸收。

2、磷的功效

磷(Phosphorus)是动植物体内的必需矿物元素。磷的主要生理功能包括以下四点：

①保持骨骼的结构。

②磷是核酸、磷脂、核苷酸等的组成成分，参与机体能量代谢的核心反应，及生物大分子活性的调控等。

③参与体内的酸碱平衡的调节，参与体内脂肪的代谢。磷摄入或吸收的不足可以出现低磷血症，引起红细胞、白细胞、血小板的异常，软骨病，由此可见磷对动物生长是至关重要的。

3、植酸(缩写为PA或IP6)

即肌醇六磷酸,是肌醇和磷酸根结合而成的化合物，多以植酸盐形式广泛地分布于植物性饲料中。植酸与矿物质结合形成的植酸盐，俗称菲丁。纯植酸是一种淡黄色或粘稠的液体，溶于水、95%乙醇、丙酮、丙二醇、甘油等，但几乎不溶于无水乙醚、苯、乙烷、氯仿等。植酸的结构式为C₆H₆[OPO(OH)₂]₆，分子量660.8，化学名称是环己6醇-1，2，3，4，5，6-六磷酸二氢酯，分子中含有6个磷酸基团，具有强大的络合能力，多与2价的阳离子结合在一起，形成化学性质稳定的络合物，其作用与EDTA相似。植酸不完全水解可产生各种肌醇衍生物以及无机磷酸盐。

4、植酸（盐）

广泛存在于植物果实及籽粒中，菜籽饼粕及浓缩菜籽蛋白的植酸含量为3.0%～9.9%，棉籽饼粉中含量在2.9%以上，去壳大豆粉为1.4%～1.6%，玉米、水稻、高粱、小麦、大麦的植酸含量范围为0.96%～1.17%。植酸的分布在单子叶植物和双子叶植物中不一样，单子叶植物（如玉米）主要在糊粉层，而双子叶植物（如大豆）则主要在蛋白体内。植酸（盐）是一种重要的抗营养因子，能与矿物质、蛋白质、淀粉和脂肪酸螯合，并抑制消化酶的活性，降低畜禽对营养物质的消化吸收与利用。在pH3.5～10之间植酸能与金属离子形成复合物

5、酶是蛋白质

在饲料加工制粒过程中，较高的温度（70-90℃）和较高的水分（16-18%），酶很容易变性失活。植酸酶属于磷酸单酯水解酶，可水解植酸(盐)释出正磷酸和肌醇衍生物,增加可利用磷含量,预防缺磷引起的各种疾病。按来源来说可将植酸酶区分为动物来源、植物来源和微生物来源三种。动、植物来源的植酸酶难以投入生产，所以微生物来源的植酸酶的生产意义最大。

6、基础日粮中植酸酶水平应占到0.2%以上，以提供必要的植酸酶水解底物。饼粕类饲料中植酸磷含量较高,应用植酸酶可充分发挥其作用。玉米-豆粕型日粮中植酸磷含量虽不高,但因玉米、豆粕自身植酸酶活性很低,添加植酸酶也有一定作用。

7、基础日粮中维生素D3要充足，维生素D3与植酸酶有协同作用，有利于发挥植酸酶的添加效应。日粮中高维生素D3的水平（5mg/kg）可将植酸酶的作用效果提高50%。

8、基础日粮中钙磷比例要适当，钙水平不易太高以防影响植酸酶的活性。适当降低钙的水平有助于磷的吸收，当植酸酶释放饲料当中0.1%有效磷时，同时可提供0.1%的可吸收钙，则设计日粮配方时钙水平要适宜降低0.1%。

9、蛋鸡日粮中植酸酶代替部分磷酸氢钙无机磷的最适比例是0.13%的有效磷，即可替代约75%的磷酸氢钙。

10、植酸酶（含量5000FTU/g）的添加量每公斤全价日粮添加300—500活性单位，每吨全价日粮添加量为60—100克，每吨5%预混料添加量为1.2—2千克。

11、大量实验表明，植酸酶能提高饲料中植物有机磷的利用率（可使植酸磷利用率提高50%～70%），可代替饲料配方中50%～70%的磷酸氢钙；

12、配方制作时，首先计算出饲料配方中植酸磷的实际含量，以此为据确定植酸酶添加量（每克植酸磷添加植酸酶150单位）。然后计算出添加植酸酶后所提供的有效磷，进而确定磷酸氢钙替代量，以及石粉的添加数量，剩余空间用玉米、麦麸等原料填充。

13、褐壳蛋鸡钙磷需求量

14、要求钙的粒度在0.5—2mm之间，会获得最佳蛋品质。日粮中添加50mg/kg的VC明显降低薄壳蛋和蛋壳破损率。

15、饲料中钙水平对蛋黄着色有影响。就蛋黄着色而言，日粮中每增加1%的钙，着色剂用量要增加1.7倍。产蛋母鸡日粮中的钙含量大于4%时，会使蛋黄颜色变浅，所以日粮中的钙应控制在3.3—3.6%为宜，既满足产蛋鸡对钙的需要，又不影响蛋黄着色。

16、低磷可提高蛋鸡的蛋壳质量，但过低则会降低其生产性能。