产蛋是禽类特有的机能。产蛋禽的生产水平相当高。鸡年产蛋量高达 280 枚以上，一只蛋鸡一年 所产蛋中的干物质总量约为其自身体重的 5 倍以上。 产蛋的营养需要既关系到养禽业的投入与产 出的效益，又关系到家禽种群的繁衍。 产蛋的营养需要可根据蛋中养分的含量，产蛋量和饲料养分的转化为蛋中养分的利用率来计算。

（一）蛋的成分禽蛋的大小因种类、品种及环境而异。

一般鸭蛋重 72～90g，鹅蛋重 110～180g，鸡蛋重 50～ 67g。

 禽蛋的结构可分为蛋壳、 蛋白和蛋黄三部分。

一枚 56～59g 的鸡蛋， 蛋壳占 10.5%， 蛋白占 58.5%， 蛋黄占 31.0%，含能量 326.35KJ，蛋白质 6.5g，脂肪 5.8g，碳水化合物 0.4g。

其中，蛋黄含干物质最高，能量也最多；

蛋清含水分高，蛋白质、氨基酸含量也高。几乎所有的脂类、大部分的维生素、微量元素都存在于蛋黄之中。

矿物元素钙、磷和镁绝大部分存在于蛋壳之中。

（二）产蛋家禽的营养需要

产蛋家禽的营养总需要＝维持需要＋产蛋需要＋增重需要＋羽毛生长需要。

 1．能量 用代谢能（ME）表示。

（1）维持能量需要。

维持能量需要＝基础代谢＋随意活动消耗母鸡的基础代谢（ME，净能 KJ/日）＝284.51W0.75 随意活动消耗为基础代谢的 37%～50%（平养为 50%，笼养为 37%）所以，维持能量需要＝（1.37～1.5）×284.51W0.75 ＝（389.78～426.77）W0.75

（2） 产蛋的能量需要。

根据产蛋率、 蛋中含能量来计算．一枚重 50～60g 的鸡蛋含能值 292.88～ 376.56KJ NE，一枚中等大小的鸡蛋含净能可以 355KJ 计。

 产蛋能量需要＝产蛋率×蛋中含净能量（KJ/d） 如，1 只重 1.8kg、产蛋率为 70%的产蛋鸡的能量需要量为： 维持净能需要＝426.77W0.75＝426.77×1.80.75＝66.20（KJ/d） 每日产蛋净能需要＝70%×355＝248.5（KJ） 每日总净能需要＝663.2＋248.5＝911.7（KJ）若代谢能用于维持和产蛋的效率为 68%，则该鸡 每日需代谢能＝911.7÷68%＝1340.7（KJ）一般情况下，饲粮代谢能水平为 10.88～12.13MJ/kg，鸡可通过调节采食量来满足能量需要。

 2．蛋白质

产蛋鸡的蛋白质总需要可用综合法或析因法来确定。析因法则根据体重、产蛋率、蛋中蛋白质含量和饲量蛋白质利用率等来计算。 蛋白质的利用率因产蛋率的变化而变化， 当产蛋 率由 100%降到 70%时，蛋白质的利用率由 57%降到 46%。

1 例如，1 只体重 1.8kg、产蛋率 100%的母鸡，其蛋白质需要量为： 维持需要＝2.02×W 0.75 ＝2.02×1.8 0.75 ＝3.0（g/d）产蛋需要＝100%×6.0（g/枚蛋）＝6.0（g/d） 羽毛生长＝0.1（g/d） 总需要＝9.1（g/d），换算为粗蛋白质为＝9.1÷57%＝16（g/d） 蛋白质的需要还可以用能量蛋白比或蛋白能量比来表示。 我国鸡饲养标准采用蛋白能量比。 饲粮 中的蛋白质水平应随饲粮能量水平变动而调整。

产蛋鸡需要 10 种必需氨基酸。一般饲粮中容易缺乏蛋氨酸、赖氨酸和色氨酸，蛋氨酸通常是第 一限制性氨基酸。

 3．矿物质

（1）钙。是产蛋鸡的限制性营养物质，需要量特别高。在蛋壳形成过程中，所有进入子宫的钙 都由血液提供，血钙来自饲粮和骨髓组织。如果产蛋鸡饲粮中的钙为 3.6%时，蛋壳中 80%的钙由 饲料供给，20%的钙由骨组织提供。当饲粮中的钙只有 1.9%时，30%～40%的钙由骨组织提供。因 此，饲粮缺乏钙时，会影响蛋壳的形成，蛋壳变薄，产蛋下降。产蛋所需要的钙量由蛋中钙含量和钙的利用率计算。一枚鸡蛋含钙 2.2g，饲料利用率为 50%～ 60%，则需要钙 2.2÷（50%～60%）＝4（g）。一般认为，在全价饲粮中每天供给钙 3～4g，即可 满足产蛋鸡需要。若供钙过多，反会降低采食量和产蛋率。

（2）磷。

需要量低，很少出现缺磷现象。饲粮中按 0.6%水平或按钙磷比例为 5∶1 供给就可满足需要。

由于鸡对植酸磷利用率仅 30%，故产蛋鸡饲粮中的有效磷应占 50%左右。

（3）食盐。

可按占饲粮的 0.37%供给。 其他矿物元素均需要满足，尤其注意锰、铁、碘、锌的供给。

4．维生素

对各种维生素均需要，生产中其需要量常常因在鸡群过密、转群、预防接种、高温、运输等环境条件下而显著提高。应根据情况供给。

5．水

缺水比缺饲料危害更大。缺水会严重影响健康和产蛋量。饮水量因品种、年龄、气温和生产性能而异，一般为饲料量的 1.5～2 倍，夏天可大 5 倍之多。